"Heb jij de Flat Iron steak al geproefd? Daar heb je misschien nog nooit van gehoord, maar het is een steak
uit de sukade gesneden. Sukade hoor ik je denken? Dat is toch draadjesvlees wat heel lang moet sudderen?
Ja dat klopt! Maar als je dit vlees wat uit de schouder van de rund komt, op een andere manier door de
slager laat snijden, heb je een erg lekker stukje vlees. Het is het vlees wat van de boven- en onderkant van
het zeen in de sukade gesneden wordt. Dit vlees is - op de juiste manier gegrild of gebakken - een heel erg
zacht stuk vlees. Eigenlijk is Flat Irons Steak een van de malste steaks. Probeer het eens."
Renate - Chef kok Plein 32